延边冷面，韩国冷面，朝鲜冷面三种冷面的区别

发布时间：

2023-05-04 11:59

说起冷面，大家可能第一个想起来的是延边冷面，国内能看到的冷面有延边冷面，韩国冷面，朝鲜冷面三种。那么这三种冷面有什么区别吗？

延边冷面，韩国冷面，朝鲜冷面这三种冷面区别还是很大的。准确的说是延边冷面，就是朝鲜咸镜北道口味。朝鲜冷面一般应该指平壤冷面，也是咸口，是平壤地区的口味。韩国冷面又有些不同口味。

延边冷面是由朝鲜冷面演变过来，以前朝鲜比较落后粮食产量低，主要农作物是玉米、荞麦和白菜，农作物比较单一。聪明的朝鲜人把白菜加入辣椒面、盐腌起来可以吃到来年。荞麦面和山上踩挖榆树根晒干磨成的面掺和做出的面条非常筋道，感觉又营养又好吃，就逐渐流传下来，这就是最早的朝鲜面。随着生活水平提高，朝鲜面汤头也有了很大变化，由过去的水面辣白菜逐渐提高到以牛肉汤为浇头，提高鲜香度。逐步进行改良，形成自己独特的风格，以酸甜带辣爽口，清凉劲道，色泽鲜艳等特色出名。

1.面条的粗细及劲道弹性不一样

延边冷面是主要用荞麦面或小麦面加土豆淀粉加水拌匀，压成圆面条。延边冷面由于荞麦的含量高所以比韩国冷面面条粗更有弹性。

冷面汤不一样

随着各地区的发展程度不同，人们的口感也会发生变化。延边冷面汤是以酸甜带辣爽口，朝鲜冷面和韩国冷面的汤是肉味更重一些酸甜味少一些。其中朝鲜冷面汤偏咸，韩国冷面汤偏甜。去延边冷面馆时冷面上来不用再调就直接开始吃，但是去韩餐馆点韩国水冷面的时候服务员还给你拿醋和黄芥末酱，韩国水冷面是可以添加醋和黄芥末酱，这样口感会更好。韩国拌面是酸甜辣味都很足，吃起来很爽口的。

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