增鲜粉效果好,还能降成本！
发布时间：
2023-10-13 11:41
常用的增鲜剂有味精和I+G。很多食品企业增鲜的产品都用这些增鲜剂。
味精(谷氨酸钠)，味精以玉米等谷物为原料，经微生物发酵、提取、中和、精制而成的谷氨酸钠含量等于或大于99.0%，具有特殊鲜味的颗粒或粉末，是国内外应用最为广泛的鲜味剂。
I+G（呈味核苷酸二钠）是通常将GMP和IMP按1:1的比例均匀混合而成，I+G的特性是综合了GMP和IMP的特性，为白色结晶或结晶性粉末，在呈味能力、稳定性、持久性方面均较理想，有“强力味精”之称。
I+G的好处
降低成本
单独味精的呈味效果有限，但与I+G科学搭配使用，可使鲜味倍数呈几何级上升，从而降低味精的使用量，达到降低成本的作用。目前市面上味精与I+G价格比例大致在1:10之间，综合价格和鲜味强度因素考量，I+G在5%～10%的占比最为经济有效。
I+G价格按味精价格10倍计算时
I+G与味精搭配的鲜味呈味倍数成本对照表
又快到了年底了，一般年底的时候I+G的价格会上涨，上涨的幅度不少。这样会给食品工厂带来成本的上涨。
我们公司提供的进口增鲜粉 CO-RIBO 是天然增鲜粉，增鲜效果好，可替代I+G使用。在产品里添加的时候不仅增鲜还会使整体的口味提升，口味更饱满。最重要的是不仅价格比I+G便宜不少，而且价格还很稳定。
星湖I+G,希杰I+G,味之素I+G,梅花I+G
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